Los paceños dicen tener el Café en la sangre; cuando recuerdan sus años de infancia, lo primero que les viene a la memoria es la imagen y el aroma de una taza de café humeante. Con nostalgia evocan sus primeras visitas a las fincas cafetaleras durante los fríos días de diciembre y las aventuras vividas allí.

Casi la totalidad de la población de la Región de La Paz son cafetaleros de tradición que han vivido toda su vida en sus pequeños pueblos de origen y que se caracterizan por ser personas sencillas, humildes y muy trabajadoras.

Durante el año añoran “la estación” que es como se denomina popularmente al período de recolección y procesamiento del grano de café en nuestro país. Los días de cosecha se caracterizan por el movimiento de gente y la presencia de vendedores ambulantes que con sus productos y chucherías llenan cada rincón y mercado de sus pequeños pueblos.

Entre 1838 y 1877, debido a la cercanía con la República de El Salvador, los agricultores locales se vieron obligados a exportar su Café a través del puerto salvadoreño de La Unión, desde donde era exportado a Europa. Este intercambio permitió la entrada de muchos extranjeros, especialmente alemanes, que contribuyeron al mestizaje cultural y al mismo tiempo, mejoraron el crecimiento de la región.