"De la semilla a la copa"

Este mes nuestra imagen de la semilla a la copa es "Cupping". La catación es una técnica que se utiliza para saborear las notas presentes en cada café. Según el protocolo de cata, se vierte agua caliente sobre los granos recién tostados y molidos directamente en la taza y se deja reposar durante 3 a 5 minutos. Luego se mezcla la infusión y se retira la espuma espumosa.

El café deberá enfriarse antes de probarlo para evitar quemarse la lengua y permitir que emerjan los sabores. Se utilizan dos cucharas, una que va en la taza y otra en la boca.

Además de ser un método de control de calidad, la catación es una excelente manera de incrementar tus conocimientos sobre el café. La degustación le ayuda a aprender a identificar diferencias entre cultivares y países de origen.

Este mes hemos estado catando nuestra nueva cosecha y reajustando los perfiles de café de nuestra colección. ¿Has notado alguna diferencia en tus cafés? Al igual que las cosechas de vino, el café cambiará año tras año a medida que las nuevas cosechas hayan crecido potencialmente en diferentes climas o los agricultores hayan cambiado ligeramente su enfoque. Nuestro nuevo Copan SHG 21/22 ha desarrollado notas cítricas más pronunciadas que dan como resultado un "picante" en la parte posterior debajo de la lengua. Esta será una experiencia personal dependiendo de sus papilas gustativas individuales y de su preferencia de café.

La lucha por el desperdicio cero continúa...

Cuando fundamos Caribe Coffee Co. vendíamos café en puestos del mercado local y pedíamos a la gente, cuando fuera posible, que trajeran frascos recargables. Vender café sin embalaje tenía sentido para nosotros.
Además de nuestra pasión por ayudar a las comunidades agrícolas a mejorar sus prácticas ambientales y sus condiciones de vida, también nos apasiona nuestra propia huella aquí en el Reino Unido.
(Sabemos que es difícil evitar el embalaje por completo, por lo que las bolsas que utilizamos son reciclables o compostables. Pero seguimos ofreciendo un servicio recargable en nuestro sistema Click and Collect).

A medida que crecemos, conocemos cada vez más personas y empresas con ideas afines y estamos muy contentos de ver a tantas otras personas que desean ser parte de la solución. Un maravilloso ejemplo es este cliente que compra al por mayor para sus oficinas. Tostamos productos frescos y entregamos 50 kg en cubos recargables/reutilizables. Y cuando estén terminados, simplemente los cambiamos.

Sábado de pequeñas empresas

Recibimos un hermoso mensaje de Small Business Saturday como parte de su celebración de #PlasticFreeJuly.

Ellos escribieron:

"Si adoras el café, asegúrate de visitar a los tostadores e importadores de café galardonados; una marca de café especial que combina negocios sustentables y éticos con un producto de alta calidad directamente desde Honduras. Habiendo girado 100% en línea durante la pandemia, Caribe Coffee ha También estableció una red de entrega local y un servicio Click & Collect.

Trabajar de manera sostenible, como reducir las aguas residuales o evitar el uso de agroquímicos y detener prácticas como los cultivos intercalados, es la base del café de especialidad. La protección de la flora y fauna natural impacta directamente en los sabores únicos que encontrará en su taza de café especial.

Como forma más sostenible de importar, Caribe Coffee utiliza transporte marítimo que invierte fuertemente en tecnologías bajas en carbono para minimizar su impacto ambiental, y todos sus envases son reciclables o compostables".